Fave e Cicorie Lucane

Piatto della tradizione contadina, fave e cicorie è un piatto saporito e gustoso preparato con pochi ingredienti di alta qualità, adatto come secondo piatto oppure un piatto unico.

Ingredienti

• 500 g di fave secche
• 1 kg di cicorie selvatiche
• Olio extravergine d’oliva “Ulivi del Castello”
• 1 spicchio d’aglio
• Peperoncino a piacere
• Sale

Il Procedimento

1. Mettete in ammollo le fave per circa 8 ore 
2. Scolate e mettete a cuocere in un tegame in abbondante acqua e lasciare cuocere per circa 2 ore. A cottura ultimata, frullate le fave con un po di sale fino ad ottenere una purea.
3.  Nel frattempo lavate e mondate le cicorie e cuocete in acqua leggermente salata, ripassate in padella già scaldata con olio, aglio e peperoncino.
4. Unite le preparazioni accompagnate con del pane bruschettato e concludete con un tocco di olio EVO.