Pan Cotto e Cime di Rape

Ricetta molto povera a base della tradizione contadina del sud, è un piatto molto semplice a base di verdure dell’orto e pane raffermo, una ricetta di recupero ideale anche per chi segue un’alimentazione vegetariana e vegana.

Il pancotto può essere considerato come piatto di recupero dunque antispreco.

Vediamo come prepararlo.

Ingredienti

4 fette di pane raffermo
1 kg di rape
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine d’oliva “Ulivi del Castello”
Peperoncino
Sale

Il Procedimento

In una padella versate dell’olio con gli spicchi d’aglio e stufate le cime di rapa per circa 30 minuti
In un’altra terrina spezzettate le fette di pane in maniera grossolana e con soffriggete con un velo d’olio fino a doratura.
Aggiungete il pane appena dorato alle rape e mescolate.
Servite immediatamente completando con un giro d’olio evo.

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